Resep Bebek Bumbu Ijo Ala Manado - Aneka sate

epssub.blogspot.com - Satu lagi masakan Manado yg cukup bikin lidah berdecak. Bebek Bumbu Ijo. Masakan bebek yg digemari di Tanah Minahasa khususnya daerah Selatan (Tondano dan Langowan), bercita rasa pedas dan sarat bumbu.

Bebek Cabe Hijau ala Manado

Sekilas pemakaian bumbunya mirip dgn ayam/bebek bumbu RW. Hanya saja Bebek bumbu ijo ni tak menggunakan pala.
Ow, bumbu RW ? Apa pula itu? Bumbu RW adlh salah satu racikan bumbu khas Tanah Minahasa (baca: Manado). Uraian selanjutnya dpt disimak di artikel ayam bumbu RW. Silahkan di klik.
Kuantitas bumbu yg saya sajikan dibawah ni menggunakan standar 1 ekor bebek Manila. Kalau beratnya saya kurang tau karena belum pernah saya menimbangnya J .Boleh boleh saja menggunakan bebek Jawa, hanya saja, karena bentuk badannya yg lebih kecil, jadi bumbunya pakai 80 % saja.
Jangan kaget melihat kuantitas bumbunya . Ya begitulah bumbu Manado, banyaaak biar enak dan mantap.
Sering ada pertanyaan, "Bagaimana caranya untk menghilangkan rasa amis pd daging bebek.?" Kebiasaaan di tempat kami, sebelum disembelih, bebeknya dikasi minum cuka dulu. tanpa campuran apa apa... (he he he). Ow sadis ya? Saya mengerti jika ada angapan seperti itu, karena saya sendiri jg tak sanggup melakukannya. Jadi, jika teman teman merasa tak nyaman dgn cara seperti yg disebutkan di atas, sebaiknya tak diikuti. Saya rasa masih banyak cara lain untk menghilangkan rasa amis pd daging bebek.
Ok? Kita focus saja ke cara masaknya saja ya..
simak yuk resep masakan Manado yg satu ni
Resep Bebek Bumbu Ijo ala ManadoBahan:

• 1 ekor bebek Manila. Bisa menggunakan bebek Jawa. Jika menggunakan bebek Jawa pakai 80 % jumlah bumbunya saja
• 10 lembar daun jeruk disobek sobek
• 1 1/2 sdm air perasan jeruk . Bisa jeruk nipis bisa jg lemon cui
• 2 daun bawang potong bulat bulat
• 1 lembar daun pandan, potong jadi 4 bagian
• Minyak goreng untk menumis
• Garam secukupnya
• Penyedap jika suka

Bumbu yg dihaluskan

• 2 genggam cabe hijau - ni standard idah orang Manado, sebaiiknya disesuaikan menurut selera
• 1 sdm munjung jahe yg sudah dihaluskan
• 1 sdm munjung kunyit yg sudah dihaluskan
• 6 kemiri
• 10 bawang merah
• 7 sereh
• Lengkuas sebesar 2 bola pingpong

Cara membuat Bebek Bumbu Ijo ala Manado:

• Lumuri bebek dgn air perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan hingga 15 20 menit
• Tumis semua bumbu halus sampai bau harum
• Masukkan daun pandan dan daun jeruk. Masak hingga layu
• Masukkan daging bebek. Aduk aduk sampai bumbu meresap. Jangan kasi air dulu
• Jika sudah meresap, masukkan air dan masak hingga bebek empuk
• JIka airnya habis dan bebek belum empuk, bisa ditambahkan air lagi dan tunggu hingga masakan empuk kering
• Angkat jika masakan sudah matang dan air sudah mengering
• Siap disajikan

Selamat mencoba
Enjoy masakan Manado and happy cooking

other source : http://solopos.com, http://docstoc.com, http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com